Pressestimmen
Mit dem Kanu auf der Ruhr unterwegs
Beitrag: Monika Salchert, Ulla Scholz
Profi macht Mut
Die Kanutour auf der Ruhr beginnt auf der Wiese neben der Rohrmeisterei mit Trockenübungen. Es sieht zwar ein wenig albern aus, wenn das Paddel nur so durch die Luft wedelt. Aber Dirk Bovensmann versichert, dass sich die Vorübungen auszahlen. Der frühere Vizeweltmeister im Kajak organisiert gemeinsam mit seiner Frau Martina Kanutouren auf der Ruhr und der Lenne. Der Profi macht Anfängern Mut.
Kenterfreundliche Boote
Er verweist auf kenterfreundliche Boote, mit denen man absolut selbstständig auf dem Wasser fahren kann, die man selber steuern kann und die man entsprechend bewegen kann. Nach 10 bis 15 Minuten soll jeder Anfänger in der Lage sein, ins Boot zu steigen und es wirklich in die Richtung zu bewegen, in die man will. Aber erst einmal muss man unfallfrei in das schmale rote Boot hineinkommen. Auch da hat Dirk Bovensmann einen guten Tipp.
Niemals auf den Rand treten
Ganz wichtig ist, dass man nicht auf die Ränder tritt, sondern mittig vor den eigenen Sitz tritt und sich möglichst zügig setzt. Außerdem dürfen nicht alle gleichzeitig einsteigen. Sonst steigt man auch ganz unfreiwillig auf der anderen Seite gemeinsam wieder aus. Wer drin bleibt, kann zum Beispiel eine Paddel- und Pedale-Tour mitmachen. Flußaufwärts geht es mit dem Fahrrad, flußabwärts mit dem Kanu. Oder man macht eine Tour gemeinsam mit seinem Hund. Dirk Bovensmann versichert, dass Kanufahren etwas für die ganze Familie ist.
Senf aus der Schwerter Senfmühle
Direkt neben dem Kulturzentrum Rohrmeisterei steht die Schwerter Senfmühle. Von hier kommt eine typisch westfäliche Spezialität. Der Schwerter Senf. Um den besten Freund der Knackwurst, den Senf, herzustellen, braucht man Senfsaat. Die gelben Körner verleihen dem Senf die Würze, die braunen geben ihm die Schärfe. Diese Senfkörner werden auf dem Walzenstuhl geschrotet und gebrochen. Er zerreißt die Senfsaat in grobes Mehl, in einen Schrot.
Mahlsteine so schwer wie ein Eisbär
Dieser Schrot wird mit Wasser, Meersalz und Weinessig in einem großen Holzfass zur Maische angesetzt. Das spätere Mahlen übernehmen Mahlsteine aus Granit. Die sind 450 Kilogramm schwer. Sie wiegen damit so viel wie ein ausgewachsener Eisbär. Die Mahlsteine zerreiben den nassen Senfschrot in feineres Mehl. Je feiner das Mehl, desto besser können das Essigwasser und die Zusatzstoffe aufgenommen werden.
Nachtwächtersenf nur bei Vollmond
Senfmüller Frank Peisert stellt fast 20 verschiedene Sorten Senf her. Dazu zählen Honigsenf und Rieslingsenf. Und eine Sorte, deren Name sehr verblüfft.Der Nachtwächtersenf ist ein besonderer Senf, der nur bei Vollmond hergestellt wird, alle zwei bis drei Monate. Ein Produkt, das an den Schwerter Nachtwächter erinnert, der Stadtführungen macht. Der Senf kommt in einen schwarzen Topf, der die Nacht symbolisiert. Der Senf selbst steht für den Vollmond.
http://www.wdr.de/radio/wdr4/ratgeber/kulinarisches_nrw/20110806_ruhrgebiet_sauerland/index.html